Para el bollo 250 gr. huevos (4 huevos) 250 gr. harina 250 gr. azúcar glass 250 gr. mantequilla de calidad (no margarina) En realidad hay que tener en cuenta el peso de los huevos con cáscara y a partir de ahí añadir el mismo peso en los otros ingredientes. Para el glaseado: 1 clara de huevo 200 gr. azúcar glas Siempre hago el bollo utilizando el molde mediano y el pequeño. Los cuatro huevos serían las medidas para el molde mediano así que añado la mitad de estas medidas para el molde pequeño y lo sumo todo. Preparación Se pone la mariposa y se baten los huevos y el azúcar 6 minutos a 40º y en velocidad 3. Cuando termine se ponen otros 6 minutos sin temperatura y en velocidad 3. Añadir la mantequilla (previamente licuada) 6 segundos en velocidad 3. Incorporar la harina y batirlo 4 segundos en velocidad 3 Se introduce en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina y se mete al horno precalentado a 160º durante  60 minutos más o menos. ...

O rollitos de canela que no son rollitos si no espirales. ¡Vaya lío! El caso es que no los había hecho nunca y vaya lo que me estaba perdiendo. Para las forofas de las masas y la canela como yo es una receta imprescindible. Ingredientes para la masa Un sobre de levadura de panadería seca 75 gr de mantequilla 75g de azúcar 550 gr de harina 300ml de leche Una pizca de sal Ingredientes para el relleno  (aproximadamente 30 gramos de cada) Azúcar Canela Mantequilla derretida 1 huevo para pintar Preparación Poner en el vaso de la thermomix la leche y la mantequilla 4 minutos, v1, 40º Añadir la levadura y mezclar Poner el azúcar, la harina y la sal . Mezclar unos segundos a v6 Programar 4 minutos v. espiga Dejar levar en el vaso 30 minutos. Sacar la masa y estirarla con un rodillo hasta formar un rectángulo. Pintarlo generosamente con mantequilla derretida. Añadirle una capa de azúcar y otra de canela Enrollar como un brazo de gitano y cortar espi...

Con hojaldre comprado . Cualquier día me voy a atrever con la elaboración del hojaldre casero. Mientras tanto estas napolitanas tienen un pase y si no que se lo pregunten a la benjamina de la casa. Para seis napolitanas: una plancha de hojaldre seis lonchas de queso (las hice con queso Havarti) 12 lonchas de jamón york Dejamos descongelar la plancha de hojaldre. Espolvoreamos harina en la mesa y estiramos la plancha de hojaldre un poco más de como viene para hacerla más delgada. Es importante que mantenga la forma del rectángulo. Cortamos el réctángulo a la mitad en horizontaly luego hacemos dos cortes en vertical , así logramos seis porciones se tamaño similar. Sobre cada porción colocamos loncha de jamón york, loncha de queso y otra loncha de jamón york. Doblamos una parte hasta la mitad y la otra parte por encima de la anterior, no se enrolla pues quedaría una espiral. Metemos hacia adentro los bordes superior e inferior para que qu...

Para inaugurar la primavera una ensalada fácil , bueno, como casi todas. Después de publicar la receta me han contado que no en todos los lugares se entiende que los fréjoles son las judías verdes, más bien se identificaban con los frijoles mejicanos; así que hago la aclaración de que son judías verdes planas con la vaina incluída que es lo que en realidad nos comemos puesto que no es hasta bien entrado el verano cuando la vaina está llenita de judías por dentro y, por cierto, eso no me gusta nada. Ingredientes: Fréjoles Palitos de cangrejo Queso fresco Piña Aceitunas negras Un huevo cocido Aceite Vinagre Sal Salsas al gusto Se preparan y se hierven en olla rápida el tiempo necesario(yo media hora porque no me gustan duros). Se escurren y se dejan enfriar. Se pican las rodajas de piña (yo puse 4 ) los palitos de cangrejo (puse 8)y el queso fresco(en este caso puse queso Feta) Se mezcla con los fréjoles. Se aliña con sal ,aceite y vinagre. Se añaden las aceitunas . El huevo se ...

Un aperitivo original donde los haya, la combinación de sabores no es muy normal pero en la variación está el gusto. Necesitaremos dos tabletas de chocolate fondant una lata de foie con un poco de calidad moldes de bombones de silicona A mi me han salido 24 bombones A la tarea, fácil pero engorrosa , por lo menos para mi que el exceso de chocolate me satura. Derretimos el chocolate en el microondas 30 segundos, lo movemos bien y lo volvemos a meter otros 30 segundos. Ponemos en la base de los moldes un poco de chocolate.(Yo lo hice con manga pastelera de plástico, cortando un poco la punta, resulta más fácil y limpio). Dejamos enfriar 10 minutos en la nevera. Ponemos trocitos de foie. Rellenamos los moldes con el resto del chocolate. A la nevera otra vez y en una hora estarán listos. A la hora de servir se puede añadir un cristal de sal Maldom y unas líneas de reducción de Pedro Ximénez....

Hay lugares especiales para perderse y éste es uno de ellos.La Ribeira Sacra formada por el río Sil, sus impresionantes cañones , los abundantes monasterios que ,literalmente, se esconden y las viñas que producen unos vinos de gran calidad . Fueron los antiguos romanos,siempre tan espabilados, los primeros en descubrir estas tierras y empezar a plantar viñas; con el paso de los siglos el territorio quedó despoblado y sólo quedaban viñas de carácter familiar que se trabajaban para consumo propio. La Ribeira Sacra la forman las vertientes del Río Sil haciendo frontera en las provincias de Lugo y Orense; desde la primera accedemos por Monforte de Lemos y en la segunda por Castro Caldelas, por ejemplo.Aclararé que la parte lucense es la que poseé la mayor parte de las viñas que hoy se explotan bajo la denominación de origen Ribeira Sacra , con un vino de gran calidad en su mayor parte de uva mencía . Existen en la zona unas cuantas bodegas que ya cuentan con amplio renombre ,no ...

PAN LAVASH ...y otra de pan. Pan Lavash, un pan de origen armenio o iraní que se amasa y se convierte en una masa plana y finita que se recubre de especias y hierbas aromáticas . Después de horneado se rompe en trozos irregulares . En origen este pan no lleva levadura pero como que cuesta un poco prescindir de ella , no estamos acostumbrados a estos tipos de panes asiáticos planos, sin miga (por lo menos yo). Así que a españolizarlo o , mejor, italianizarlo y se convierten en grissines para tomar de aperitivo o picoteo. A sacar la thermomix para la masa 1ª fase 190 gr de harina 4 gr de sal 1,5 gr de levadura seca 1 cucharada de miel 12 ml de aceite 1oo ml de agua Poner en el vaso el agua,el aceite y la miel y programar 2 minutos,40º, v.2 Añadir la levadura y mezclar A continuación poner la harina y la sal y programar 2 minutos, velocidad espiga Dejamos levar hasta que doble el volumen 2ª fase Extendemos la masa muy fina Pulverizamos con agua para que se peguen bien las espec...

ROLLITOS DE REPOLLO RELLENOS Este plato lleva algo de elaboración y entretenimiento pero es una forma agradecida de comer verdura. En este caso el repollo se nos convierte en un plato de domingo.Y eso que esta es la versión menos trabajosa, cuando tenga más tiempo cocinaré la versión "extendida"de esta receta, hasta entonces nos conformaremos con esta variante. Necesitaremos : un repollo 1/2 kilo de carne picada(picadillo) salsa de tomate natural aceite sal pimienta Separamos con cuidado tantas hojas enteras de repollo como rollitos queramos hacer, quizás alguna más por si se rompen al cocer. Las ponemos a cocer, yo lo hice en olla rápida unos 5 minutos. Mientras tanto salpimentamos la carne y la freímos. Sacar las hojas y escurrirlas. Las extendemos con cuidado; si alguna está rota la completamos con otra poniéndolas dobles. Con un cuchillo cortamos el tronco de las hojas para que no sean incómodas de comer. Rellenamos con la carne picada y hacemos los rollitos envolviendo p...