Era una de mis múltiples asignaturas pendientes y me he quitado el gusanillo de encima. El viernes tuve la oportunidad de asistir a un curso de decoración de galletas impartido por Lorena de Repostería Artesanal Lorena y proximamente Lorena`s Cake. Hicimos el taller en la tienda Exquisito de Piedras Blancas (Castrillón) al ladito de Avilés, una tienda de productos gourmet y cosillas para la decoración con fondant y galletinas. Nos juntamos siete chicas ávidas de aprender y durante cinco horas allí estuvimos al pié del cañón, sin levantar cabeza.El tiempo se nos pasó volando entre glasa real, boquillas, mangas pasteleras, colorantes, fondant, sprinkels....Vamos, en nuestra salsa. El miedo de los primeros minutos  se fue diluyendo y, a las dos horas si nos descuidamos, mandamos marchar a Lorena y seguimos solas,¡vaya sueltitas que estábamos ya!. Las primeras galletas las decoramos con glasa real haciendo dos texturas; una para los bordes y otra para el relleno, la coloreamo...

¿Alguien sabe la manera de limpiar y rascar mejillones sin destrozarse las manos con cortes? Para mi es misión imposible; después de pelearme con los mejillones siempre ganan ellos Empezamos por limpiar dos hermosos kilos de mejillones gallegos arrancando las barbas y rascando un poquito las valvas, tampoco los dejo niquelados, ni mucho menos, solo decentes. Los pongo en una paellera y los abro al vapor , bien tapados, sin ningún tipo de añadidos. Para la salsa una cebolla pequeña un diente de ajo aceite pimentón al gusto(dulce, picante o mezcla de ambos) una puntita de harina el agua de abrir los mejillones pasada por un colador(unos 300ml aproximadamente) En thermomix , programando unos 7 minutos para la cebolla y el ajo , v1 , 90º. Luego añado el pimentón y la harina y lo sofrío unos segundos con los mismos valores. A continuación añado el agua de los mejillones para que hierva unos 5 minutos,v1,100º Trituro el conjunto 1 minuto, v máxima. En versión tardici...

¡Qué libro tan maravilloso el de Anna Bellsolá! Y no sólo por sus recetas sino por la pasión con la que escribe, por la pasión que siente por su profesión de panadera que ha mamado en su casa desde  la infancia. El libro explica por capítulos y de manera muy clarita todos y cada uno de los ingredientes que dan vida al nacimiento de un buen pan, habla de las técnicas, de los problemas que nos encontramos cuando nos metemos en harina... Os pongo la referencia para quién le interese: Pan en casa. Del horno al corazón.  Anna Bellsolá  Editorial Océano Ambar Anna Bellsolá es catalana, de Girona y éso se nota en su libro; muchas de las recetas que nos presenta  también lo son: las cocas, el pan payés,los llonguets...pero también dedica capítulos a panes dulces, panes bio... Este verano he aprendido la importancia del pan en la  cultura y en la sociedad  catalana. Me ha impresionado ver las panaderías con   infinidad de panes diferentes y la importancia que se le dá. Ya va s...

Lo más complicado que tiene esta receta es hacer los cortes y que no se desprendan de la base. Para no dar explicaciones excesivas y volveros locas y locos, os pongo unas fotos que sirvan de referencia. Ingredientes Una cinta de lomo  de un kilo aproximadamente 150 gr. de jamón York en lonchas 200 gr.  de queso en lonchas Sal Pimienta Para la salsa 50 ml de aceite un diente de ajo 100ml de vino blanco una cebolla mediana 100 ml de agua sal pimienta Preparación Se corta la cinta de lomo a lo largo haciendo lonchas sin llegar a la base(que no se separen) y sin cortar los dos extremos. Se rellenan los cortes con jamón york y queso y se envuelve la pieza en papel de plata bien apretado. Ponemos el lomo en una fuente de horno ;yo lo puse en una  cocotte y quedó muy jugosa. La mia es como ésta, de las baratillas y me encanta el resultado. Se mete al horno a 180º durante una hora A la vez que la carne puse las hortalizas en el horno y luego las  trituré junto...

Puede que ya me esté poniendo pesada pero toca felicitar otra vez. Monty me dice que doy la enhorabuena por todo y voy a empezar a pensar que es verdad.Por cierto Monty, enhorabuena por todas tus victorias de este año, je,je. Mi marido pasa por mi blog de vez en cuando, más que nada para estar informado al respecto.  No entiende lo de las amistades hechas a través de internet , ni que se felicite a nadie por estos medios sin conocerlo. Hoy( el día que redacto este escrito) hemos comido pulpo a feira y me ha dicho que tengo que publicarlo en el blog porque está mejor que nunca, en su punto.En el resto de la sobremesa hemos seguido hablando de estos temas y le he dicho que voy a poner su foto de campeón para que la gente, aún sin conocerlo , le felicite. Así que , como también es jugador de mus, le lanzo un órdago en toda regla publicando su foto de campeón de la Liguilla Match Play 2011  de Los Balagares . Ahí queda éso.Mi reconocimiento y una fuente de pulpo para ti solo , b...

Hoy me tenéis que permitir  que felicite a mi hermano Emilio que cumple años. Él me abrió el blog y me arregla todos los desastres informáticos ; el último muy gordo,por cierto, así que hoy le dedico estos brioches virtuales porque los de verdad ya se los llevé ayer. ¡¡¡¡¡ FELICIDADES MIMI!!!!! A ver si  eres capaz de dejar a un lado los donuts y desayunarte los brioches. ................................................................................................................................................................ Esta semana que hoy termina tuve la oportunidad de volver a ver la pelicula Julie & Julia y volví a acordarme de su brioche; entre la película y el sábado lluvioso se obró el milagro y me dispuse a hacerlos. Después de mirar unas cuantas recetas me decanté por la de Hilda porque la había hecho en thermomix ,que es la idea que yo tenía aunque, como veréis, terminé amasando a mano. Hice todas las formas que se me ocurrieron.  El cor...

Tenía ganas de comprar la leche fresca que empieza a comercializarse en los supermercados, al menos, por aquí. El otro día me hice con una botella y preparé un yogur. A la vez también me apetecía hacer yogur con fruta así que mezcle todas las apetencias y me lancé al experimento. Hace tiempo y leyendo sobre yogures me había quedado con la idea de que no se puede poner la fruta fresca al yogur casero así que aproveché una compoa de manzana que tenía para preparar el yogur. El resultado fue estupendo: la compota en el fondo del vaso y un yogur de leche fresca con un sabor que ya no recordaba. Compota de manzana en thermomix Un kilo de manzanas 100 gr. de azúcar una cucharadita de canela molida medio vaso de vino blanco seco Pelar las manzanas, cortarlas en trozos grandes y triturarlas en la thermomix. Hay que ayudarse un poco con la espátula para que empiecen a moverse las cuchillas. Añadir el resto de los ingredientes y cocer a 100º, 30 minutos, v.3. Para el yogur...