TARTA SALADA DE QUESO , TOMATE Y ALBAHACA

Una fiesta de verano.

 Había que hacer algo para llevar.

Si huimos de empanadas, tortillas, bollos preñaos...el postre no tocaba (por lo que sea o ya estaba pedido en el listado del grupo de WhatsApp correspondiente) y vamos acotando hacia un entrante, esta tarta fue la elegida.

Recuerdo haber visto la foto en Instagram y me sedujo (IA, por supuesto, pero creo que la perdoné en ese primer flechazo).

Elegida definitivamente, me lanzo a la tarea de recordar y buscar dónde y quién.

Al fin apareció la foto y una receta escrita por el mismísimo padre / madre invent@r de la IA; ¡madre de Dios, qué cursilada!

Sigamos el relato:

1. Anoto ingredientes. Posteriormente, proceso que para 15 personas ni de coña .NOTA MENTAL: DOBLAR CANTIDADES.
2. Elaboración: puntos que no cuadran, ingredientes sin sentido , ingredientes que faltan o te comes la tarta deconstruida. NOTA MENTAL: COMPRAR HOJAS DE GELATINA.
3. ÚLTIMA NOTA MENTAL:  haz la tarta usando el sentido común y la experiencia que, por supuesto, es un grado y cum laude.
4. Y CONCLUSIÓN: no es oro todo lo que reluce y en internet menos.

Para un molde de 20 cm mínimo

Ingredientes parar la base

•  240 g de galletitas saladas
• 120 g de mantequilla en pomada

Ingredientes para la crema de queso

• 500 g de queso tipo philadelphia
• 200 g de queso tipo ricotta
• 100 g de queso parmesano en polvo
• Un manojo grande de albahaca fresca
• Un limón
• Unos diez anacardos 
• Tres tomates secos en aceite
• Pimienta
• Sal
• Seis hojas de gelatina

Ingredientes para la cobertura

• 100 g de tomates secos en aceite
• Anacardos
• Hojas frescas para decorar (albahaca, menta...)

Preparación de la base

1. Tritura las galletas y une con la mantequilla muy blanda o derretida para formar una masa.
2. Forra la base de  un molde desmontable con papel vegetal y cubre con la masa igualando en altura por todas partes. 
3.  Reserva en frío.

Preparación de la masa de queso

1. Pon las hojas de gelatina a  remojar en agua fría.
2. Pon los tres tipos de queso en una batidora o similar junto con los tomates secos y los anacardos. Reserva.
3. Pica la albahaca , mezcla con el zumo y la ralladura del limón y añádelo a la mezcla de quesos.
4. Sazona con sal y pimienta según tu gusto.
5. Calienta 100 ml de agua, escurre la gelatina y remoja en el agua caliente.
6. Viértela en el bol y tritura u poco el conjunto.

Preparación de la cobertura

1. Escurre los tomates secos y pícalos en trocitos.
2. Reserva.

Montaje final

1. Saca el molde de la nevera.
2. Cubre con la mezcla de queso, tapa con film y deja en la nevera hasta que cuaje.
3. Antes de servir decora con el tomate seco, anacardos y hojas frescas de albahaca, menta, romero, etc.