Verano  y calor. Buscamos recetas frescas,  cocinar y no morir en el intento. Y comer sano y equilibrado. En principio, no debemos abandonar el consumo de legumbres en verano y , en esto, nuestros mejores aliado son los garbanzos que combinan genial en cualquier receta de ensalada. La receta de hoy es una vuelta de tuerca del salpicón clásico, cuya receta, si quieres, está por aquí . Te ofrezco una receta más trabajada cociendo los garbanzos desde el principio y otra exprés en la que puedes usar garbanzos de bote, mejillones en lata y gambas congeladas. Ingredientes 120 g de garbanzos 12 gambas 200 g de mejillones Pepinillos Aceitunas verdes Un trozo de cebolla morada Un trozo de pimiento rojo Sal Aceite Una hoja de laurel Vinagre de Jerez Preparación Pon a remojo los garbanzos la noche antes; cuécelos en olla rápida con sal y una hoja de laurel unos 40 minutos. Escurre los garbanzos y deja enfriar. Cuece las gambas en agua y sal .Escurre, deja enfriar y pélalas. Limpia......

Una fiesta de verano.  Había que hacer algo para llevar. Si huimos de empanadas, tortillas, bollos preñaos...el postre no tocaba (por lo que sea o ya estaba pedido en el listado del grupo de WhatsApp correspondiente) y vamos acotando hacia un entrante, esta tarta fue la elegida. Recuerdo haber visto la foto en Instagram y me sedujo (IA, por supuesto, pero creo que la perdoné en ese primer flechazo). Elegida definitivamente, me lanzo a la tarea de recordar y buscar dónde y quién. Al fin apareció la foto y una receta escrita por el mismísimo padre / madre invent@r de la IA; ¡madre de Dios, qué cursilada! Sigamos el relato: Anoto ingredientes. Posteriormente, proceso que para 15 personas ni de coña .NOTA MENTAL: DOBLAR CANTIDADES. Elaboración: puntos que no cuadran, ingredientes sin sentido , ingredientes que faltan o te comes la tarta deconstruida. NOTA MENTAL: COMPRAR HOJAS DE GELATINA. ÚLTIMA NOTA MENTAL:  haz la tarta usando el sentido común y la experiencia que, por supuesto......

  "Te acompañaré con estas páginas , ya que no puedo hacerlo en persona ,y seré tu guía en espíritu en este sagrado peregrinaje" Hay casualidades y casualidades provocadas por gustos e intereses. Tiendes a leer, a ver, según tus gustos y motivaciones, está claro. Así que , por aquí, todo lo que suene a mediterráneo, Italia, pan, tiene un lugar de honor para empezar a explorarlo. Buscando lectura en la biblioteca mi hija descubrió el libro " Nápoles, el fuego del Mediterráneo" de Kris Ubach. Según empezó a leerlo ya me sugirió encarecidamente su lectura y , cuando le llegó el turno ,que no tardó, me eclipsó. Si te apasiona Italia, si has viajado, sobre todo por el sur del país,  devoras los capítulos. No es una novela, es un cuaderno de viaje en el que recorres no solo lugares si no la vida misma. Vesubio, el fuego, la vida cotidiana bajo un volcán, ciudades sumergidas, Maradona, artistas callejeros, cine, Pompeya y Herculano... Capri o como no morir en el intento. ......

   Los contramuslos  se consideran la parte más exquisita del pollo por su textura jugosa en comparación con la pechuga, por ejemplo, De carne más oscura es válida para guisos con salsas, horno o fritura. Versátil como todo el pollo en si mismo. Para hacer esta receta deshuesé los contramuslos pero no es necesario; busqué, más que nada, una mayor comodidad a la hora de comer el plato. Notas: Puedes dejar los contramuslos sin deshuesar; el guiso sale igual de bien. Si no tienes romero y tomillo frescos úsalos secos . Puedes hacerlo también con manzanas en lugar de peras. Ingredientes Cuatro contramuslos de pollo Dos peras conferencia 100 g de champiñones Un puerro Sal Pimienta Un diente de ajo Romero fresco Tomillo fresco Aceite Un chorrito de brandy Agua Maizena (opcional) Preparación Deshuesa los contamuslos (también puedes no hacerlo) Salpimienta y coloca encima de cada contramuslo las ramas de tomillo y romero.  Pon aceite en una cazuela amplia y baja y sella el p......

  Inevitablemente la imagen de La Dama y el Vagabundo acude rápidamente a la mente. Película Disney de , ojo, 1955.  Ella, de nombre Reina y reina de casa bien y él, Golfo, perro callejero. Y , ya se sabe, se encuentran por avatares de la vida y... ya toca ver la película. Los dos perrillos compartiendo un plato de spaghetti con albóndigas. Muy tierno. Y la receta es tal cual: la pasta y unas albóndigas encima ; cada cual con su receta. Yo he decidido hacer unas polpettini  con una salsa más adecuada que cubriera bien la pasta en vez de la clásica salsa de las albóndigas. Ingredientes para las albóndigas 300 g de carne picada de ternera (puedes mezclar con carne de cerdo si es tu costumbre) Un huevo Pan rallado Harina Sal Pimienta Una cucharada de sofrito Ingredientes para la salsa Sofrito Un bote de tomate frito Una cucharada de concentrado de tomate 50 ml de vino tinto Sal  Pimienta Aceite Hojas de albahaca Nota: Suelo tener siempre el sofrito preparado para agi......