Hoy hacemos un guiso de pollo totalmente otoñal. Resulta apetecible ya meternos en estas recetas más elaboradas y en las que vamos a integrar productos de temporada como la calabaza que es tan versátil en la cocina tanto en salado como en repostería. Yo lo hice con contramuslos pero puede usar el pollo entero cortado en trozos o los jamoncitos o los traseros...queda bien con lo que elijas. Ingredientes 4 contramuslos de pollo 2 peras 250 g de calabaza asada Una zanahoria 50 ml de Oporto Una rama de romero  Sal Pimienta Aceite Notas: 1. Puedes cambiar el Oporto por Pedro Ximénez o brandy. 2. Te dejo en este enlace la receta de la calabaza asada pero puedes cotarla en trozos crudos y añadirla al guiso tal cual. Preparación Quítale la piel a los contramuslos y salpimienta. Pela y corta las peras en trocitos. Pela y corta las zanahorias en rodajas. En una olla rápida calienta un poco de aceite y sella el pollo. Añade la zanahoria, las peras y los trozos de calabaza asada.......

  ¿Nos ponemos ya en modo otoño? Cafetín o una taza de té a media tarde pero, la verdad, que aún puede entrar bien un helado. Por si acaso vamos cogiendo ideas para cuando refresque. Una bandeja con estos conos/cucuruchos de hojaldre va bien para acompañar la merienda o el postre, si quieres. Hace bastantes años que los hago y, no sé porqué, no formaban parte de mi recetario así que  llegó el momento de que vean la luz. Nota : necesitarás unos conos metálicos para formar el dulce ;hoy en día se encuentran fácilmente. Ingredientes para la crema pastelera 4 yemas medio litro de leche 100 g de azúcar 50 g de Maizena Ralladura de limón Preparación de la crema pastelera Bate las yemas con el azúcar y la Maizena. Pon la leche a calentar con la ralladura de limón. Cuando la leche empiece a hervir añádela a las yemas y remueve. Pon de nuevo a hervir el conjunto hasta que la crema espese. Mete en una manga pastelera y enfría en la nevera. Preparación de la crema pastelera en Thermomix ......

  Ya se va anunciando el otoño. En el mercado también: higos, mangos, peras, uvas, mandarinas... Que muy bien pero donde esté la fruta de verano o el verano mismamente aunque con un poquito menos de calor que hasta aquí, en Asturias, ha sido un verano de sudar la gota gorda.   Y ya que estamos en esta transición climática y estacional vamos a inventarnos algo con higos (o con peras, si quieres, pero de las muy dulces) y nos preparamos un entrante, aperitivo, cena... vale para todo  esta tarta salada. Eso sí, con quesos que la mezcla de higos o peras con queso es una delicia. Ingredientes Una plancha de hojaldre rectangular 100 de queso azul 100 g de queso con piña (por ejemplo) 6 higos grandes Una cucharada de miel Preparación Estira la plancha de hojaldre sobre el mismo papel que trae debajo y corta tiras de un centímetro de cada borde. Coloca las tiras encima de los bordes, así se forma un tope para los ingredientes que van encima. Pon el hojaldre en la bandeja del......

 El encanto de la fruta silvestre, de paseos al atardecer cuando el calor se relaja y salimos a pasear. Revisión de zarzas en busca de las moras que ya están madurando... Pincharse no es una opción pero pasa y da igual si la recompensa es un tarro de moras bien maduras que vas a comerte tal cual o , si puedes resistir la tentación y llegas a casa, te preparas una deliciosa mermelada casera. Ingredientes 500 g de moras 250 g de azúcar Zumo de medio limón Un poco de agua Preparación Lava las moras y escúrrelas. Macéralas en un bol con el azúcar durante una hora. Pon a cocer y añade el limón. Cuece , removiendo, hasta que se espese el agua y quede la fruta espese. Recuerda que espesa más cuando se enfría. Puedes dejara una textura más entera o triturar. Esteriliza tarros de cristal, vierte la mermelada y pon boca abajo para hacer el vacío durante unas horas....

  Verano  y calor. Buscamos recetas frescas,  cocinar y no morir en el intento. Y comer sano y equilibrado. En principio, no debemos abandonar el consumo de legumbres en verano y , en esto, nuestros mejores aliado son los garbanzos que combinan genial en cualquier receta de ensalada. La receta de hoy es una vuelta de tuerca del salpicón clásico, cuya receta, si quieres, está por aquí . Te ofrezco una receta más trabajada cociendo los garbanzos desde el principio y otra exprés en la que puedes usar garbanzos de bote, mejillones en lata y gambas congeladas. Ingredientes 120 g de garbanzos 12 gambas 200 g de mejillones Pepinillos Aceitunas verdes Un trozo de cebolla morada Un trozo de pimiento rojo Sal Aceite Una hoja de laurel Vinagre de Jerez Preparación Pon a remojo los garbanzos la noche antes; cuécelos en olla rápida con sal y una hoja de laurel unos 40 minutos. Escurre los garbanzos y deja enfriar. Cuece las gambas en agua y sal .Escurre, deja enfriar y pélalas. Limpia......