Nerano es un pequeño pueblecito costero de la provincia italiana de la Campania, en la península de Sorrento cerca de la costa amalfitana. En uno de estos acantilados paradisíacos, con un pequeño restaurante con vistas al mar, dicen que se paró una embarcación camino a Capri. Quisieron comer pero en la cocina solo disponían de pasta, por supuesto, calabacines y queso. Pareció bien a los hambrientos navegantes  y así nació esta receta que, pese a no ser muy conocida internacionalmente, es una maravilla. Es esta una receta tan sencilla que cuesta trabajo creer lo rica que está. El secreto es que al final de la receta se manteca la pasta como si de un risotto se tratara; aquí acostumbramos a escurrir mucho la pasta para que no quede aguada y, resulta que, en muchas recetas italianas de pasta, su éxito estriba en añadir un poquito de agua al final para mantecar y que la salsa se pegue bien a la pasta. Este es el caso. La pasta que usé para la receta era en molde de bronce; las p......

   Un año más participo en el Concurso La Lenteja Bloguera convocado por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Tierra de Campos. El objetivo del concurso es dar a conocer esta excelente lenteja y promover recetas saludables y versátiles.  No me cuesta ningún trabajo hacerlo porque con esta maravilla de producto cualquier receta sale bien y muy rica. Desde guisos tradicionales de cuchara hasta recetas más creativas con las que voy probando en la actualidad. Vamos a usar las lentejas en una receta saludable y apetecible que puede servir como primer plato, para una cena e, incluso, para un aperitivo. Dipear nos gusta y, si como en este caso, lo hacemos con un formato de tortitas de verduras, lentejas y frutos secos no podemos pedir más. Y untamos las tortitas en una salsa fresca de yogur, limón y menta. En casa nos han encantado. I ngredientes para las tortitas 100 g de lentejas Tierra de Campos IGP 350 g de zanahorias Una cebolla morada 100 g de frutos ......

   Para dar un toque diferente  a la lasaña opté por introducir especias orientales en la carne ya que nos gustan muchísimo. Además, tenía unas sobras de calabaza asada que también puse lo que le dió una jugosidad increíble al relleno de la lasaña. Antes de ponerte a hacer la receta te vendrá bien seguir estas sugerencias por si te sirven de ayuda. Ten la calabaza asada previamente, también puede ser cocida o al microondas pero muy bien escurrida. Puedes poner un poquito de bechamel en el fondo de la fuente para que las placas no se peguen en el horneado. Utiliza las especias que quieras a tu gusto. Puedes poner una cucharadita de tomate extendido sobre la bechamel antes de hornear. Si montas la lasaña en fuentes individuales es más cómodo para servir. Ingredientes  12 placas de lasaña 250 g de calabaza asada 250 g de carne picada Una cucharadita de ras el hanut Una pizca de canela Un chorro de vino tinto Sal Pimienta Aceite Bechamel  Tomate frito Preparación......

  Nos ha encantado este plato. Si te gusta la mezcla de carnes con acompañamiento de fruta no dudes en probar esta receta. Los ingredientes son muy versátiles porque puedes usar una salchicha fresca de la carne que quieras:cerdo, pollo, pavo... También puedes sustituir la pera por manzana, incluso, en verano, quedará estupenda con melocotones. Las mostazas y el limón contribuyen a resaltar el conjunto del plato. Ingredientes Medio kilo de salchichas frescas  (usé de pollo) Dos peras conferencia Una cebolla morada Un limón Una cucharada de mostaza en grano Una cucharada de mostaza con miel Aceite Puré de patata para completar el plato (opcional) Preparación Corta la cebolla en pluma y sofríe lentamente hasta que esté caída. Pela y corta las peras en trozos no muy grandes. Un poquito antes de que se haga la cebolla añade las peras y deja cocer hasta que se ablanden. Corta las salchichas en tres trozos. Ralla la cáscara del limón y exprime para obtener el zumo. Mezcla en un bol l......

  Infinidad de recetas permite este pescado tan versatil. Y ahora que se acerca la cuaresma es el rey de las cocinas. No digamos si atravesamos la frontera del oeste y nos plantamos en Portugal. Esta receta es sencilla pero con una salsita de tomate rica y unas patatas es para chuparse los dedos. Ingredientes Cuatro lomos de bacalao  Una bote de tomate natural entero y pelado Una cebolla Sal Pimienta Aceite Patatas # Si los lomos de bacalao son salados ponlos a remojo durante 48 horas cambiando el agua 3 veces. Preparación Corta la cebolla en pluma y ponla en una sartén con aceite hasta que se haga un poco y pierda dureza. Vierte los tomates con su agua en la sartén; aplástalos un poco con un tenedor, tapa y deja hacerse. Añade la sal, si la salsa está muy ácida la puedes corregir con una puntita de azúcar. Corta las patatas en rodajas finas y  las puedes freír, poner en la freidora de aire o como yo, en cofre de silicona en el microondas unos cinco minutos. Tritura la sa......