"Te acompañaré con estas páginas , ya que no puedo hacerlo en persona ,y seré tu guía en espíritu en este sagrado peregrinaje" Hay casualidades y casualidades provocadas por gustos e intereses. Tiendes a leer, a ver, según tus gustos y motivaciones, está claro. Así que , por aquí, todo lo que suene a mediterráneo, Italia, pan, tiene un lugar de honor para empezar a explorarlo. Buscando lectura en la biblioteca mi hija descubrió el libro " Nápoles, el fuego del Mediterráneo" de Kris Ubach. Según empezó a leerlo ya me sugirió encarecidamente su lectura y , cuando le llegó el turno ,que no tardó, me eclipsó. Si te apasiona Italia, si has viajado, sobre todo por el sur del país,  devoras los capítulos. No es una novela, es un cuaderno de viaje en el que recorres no solo lugares si no la vida misma. Vesubio, el fuego, la vida cotidiana bajo un volcán, ciudades sumergidas, Maradona, artistas callejeros, cine, Pompeya y Herculano... Capri o como no morir en el intento. ......

   Los contramuslos  se consideran la parte más exquisita del pollo por su textura jugosa en comparación con la pechuga, por ejemplo, De carne más oscura es válida para guisos con salsas, horno o fritura. Versátil como todo el pollo en si mismo. Para hacer esta receta deshuesé los contramuslos pero no es necesario; busqué, más que nada, una mayor comodidad a la hora de comer el plato. Notas: Puedes dejar los contramuslos sin deshuesar; el guiso sale igual de bien. Si no tienes romero y tomillo frescos úsalos secos . Puedes hacerlo también con manzanas en lugar de peras. Ingredientes Cuatro contramuslos de pollo Dos peras conferencia 100 g de champiñones Un puerro Sal Pimienta Un diente de ajo Romero fresco Tomillo fresco Aceite Un chorrito de brandy Agua Maizena (opcional) Preparación Deshuesa los contamuslos (también puedes no hacerlo) Salpimienta y coloca encima de cada contramuslo las ramas de tomillo y romero.  Pon aceite en una cazuela amplia y baja y sella el p......

  Inevitablemente la imagen de La Dama y el Vagabundo acude rápidamente a la mente. Película Disney de , ojo, 1955.  Ella, de nombre Reina y reina de casa bien y él, Golfo, perro callejero. Y , ya se sabe, se encuentran por avatares de la vida y... ya toca ver la película. Los dos perrillos compartiendo un plato de spaghetti con albóndigas. Muy tierno. Y la receta es tal cual: la pasta y unas albóndigas encima ; cada cual con su receta. Yo he decidido hacer unas polpettini  con una salsa más adecuada que cubriera bien la pasta en vez de la clásica salsa de las albóndigas. Ingredientes para las albóndigas 300 g de carne picada de ternera (puedes mezclar con carne de cerdo si es tu costumbre) Un huevo Pan rallado Harina Sal Pimienta Una cucharada de sofrito Ingredientes para la salsa Sofrito Un bote de tomate frito Una cucharada de concentrado de tomate 50 ml de vino tinto Sal  Pimienta Aceite Hojas de albahaca Nota: Suelo tener siempre el sofrito preparado para agi......

  Hace unos días fui a buscar la receta de esta ensalada que hice hace bastantes años y veo que la entrada en el blog ha perdido las fotos. Cosas que pasan sin saber por qué.  Tenía clara la receta pero suelo recurrir a ella para mirar pequeños detalles o ingredientes que se me pueden olvidar.. Y quise hacer las fotos otra vez y fue imposible así que presentada en la mesa tiré de móvil y así van; ahora, por lo menos, hay fotos. Mejor hechas, quizás, la próxima vez. Ingredientes Hojas de lechuga o cogollos.  Tres peras conferencia Un rulo de queso de cabra Nueces 100 r. de bacon Uvas pasas Miel Sal Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena o cualquier otro cremoso y afrutado. Preparación Empieza por pelar las peras, descorazonarlas a lo largo y cortarlas en rodajas de uno o dos centímetros. Corta el rulo de queso en rodajas. En un molde de emplatar coloca rodajas de pera, encima rodajas de queso y sobre ello un hilo de miel. Monta otra capa igual (pera , queso y ......

  Si en el famoso juego se acepta pulpo como animal de compañía podemos aceptar unas torrijas hechas en la maquinita. Vale, no es lo mismo pero casi. Si necesitas restar calorías y suprimir fritos pero el castigo no tiene que ser demasiado duro, teniendo en cuenta que es Semana Santa y que vamos a comer torrijas una vez al año, vamos a darnos la oportunidad de poder pecar un poquito. Tradicionalmente, las torrijas se han hecho con pan del día anterior pero ahora está más en boga utilizar panes especiales más enriquecidos tipo brioche; hazlas como quieras. Si quieres un pan especial te dejo la receta del que yo hice . Si quieres innovar y empaparlas en vino  o en café  date una vuelta por los enlaces. Y, por supuesto, no pueden faltar las tradicionales . Ingredientes Rebanadas de pan  Leche Cáscara de naranja Un palo de canela Huevos Azúcar Canela Aceite en spray Preparación Pon la leche junto con la cáscara de naranja y el palo de canela.  Calienta unos tres mi......