Infinidad de recetas permite este pescado tan versatil. Y ahora que se acerca la cuaresma es el rey de las cocinas. No digamos si atravesamos la frontera del oeste y nos plantamos en Portugal. Esta receta es sencilla pero con una salsita de tomate rica y unas patatas es para chuparse los dedos. Ingredientes Cuatro lomos de bacalao  Una bote de tomate natural entero y pelado Una cebolla Sal Pimienta Aceite Patatas # Si los lomos de bacalao son salados ponlos a remojo durante 48 horas cambiando el agua 3 veces. Preparación Corta la cebolla en pluma y ponla en una sartén con aceite hasta que se haga un poco y pierda dureza. Vierte los tomates con su agua en la sartén; aplástalos un poco con un tenedor, tapa y deja hacerse. Añade la sal, si la salsa está muy ácida la puedes corregir con una puntita de azúcar. Corta las patatas en rodajas finas y  las puedes freír, poner en la freidora de aire o como yo, en cofre de silicona en el microondas unos cinco minutos. Tritura la sa......

  Las koftas son una preparación típica de Oriente Próximo y Medio y norte de África. Las diferentes versiones de esta receta van con carne picada siendo de cordero la más normal, ternera , pollo o una combinación de ellas. En este caso uní ternera y pollo. En cuanto al aliño también varía según las distintas especias utilizadas ; en los ingredientes te he puesto mi versión que, por supuesto, no es la única. Hice la mitad de las koftas en la parrilla y la otra mitad en el freidora de aire, de ambas formas salieron bien; lo importante es controlar las temperaturas para que no se resequen y que, a la vez, no queden crudas por dentro. Acompañé las koftas de una salsa Tzatziki y de patatas de Luxe Ingredientes Un cuarto de carne de ternera picada Media pechuga de pollo Sofrito triturado  Sal Pimienta Un poco de orégano Una pizca de comino Ajo en polvo Aceite para la plancha Preparación Pica la pechuga de pollo y únela con la de ternera. Adoba con sal, pimienta y las especias. Fo......

  Z atziki es la salsa griega por excelencia. aunque ahonda sus raíces en el imperio otomano. Se caracteriza por su frescura al introducir vegetales crudos y frescos como el pepino en un ingrediente básico y untuoso como el yogur. Acompaña a vegetales, carnes, pescados y sirve bien como aliño de sandwiches,  ensaladas de vegetales o pastas frías.   Ingredientes Dos yogures griegos de 125 g 1/2 pepino (Añadí rodajas de cuatro pepinillos encurtidos) Zumo y ralladura de medio limón Un diente de ajo machacado Hojas de menta picada Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Preparación Pela y ralla el pepino; ponlo a escurrir para que suelte el agua. Ralla la piel del limón y exprime el zumo. Pica las hojas de menta. Pon los yogures en un bol y añade todos los ingredientes- Mezcla bien....

  No son muy frecuentes  en mi casa las alitas pero visto el éxito general he querido probarlas con un buen aliño y en la freidora  de aire. La verdad es que me han encantado tanto en el aliño como en la forma de hacerlas: ricas y sin mucho trabajo.  Habrá  que repetir. El adobo que eljí es sencillo pero muy resultón, el pimentón  aporta mucho gusto y un buen color final. Otras opciones  son posibles, a tu gusto.  Ingredientes 1/2 kilo de alitas de pollo cortadas Sal Pimienta Pimentón Ajo en polvo Orégano seco Preparación Empieza por salpimentar las alitas. Haz una mezcla con el resto de especias e impregna bien las alitas. Pon las alitas en el cestillo de la freidora. No las amontones o no saldrán crujientes. Programa la freidora a 135º durante 25 minutos. Comprueba si están tiernas, si son muy grandes pueden necesitar unos minutos más. Cuando las alitas estén tiernas programa 10 minutos más a 205º para que queden crujientes....

  La tarta tiene su historia ya bien conocida y su conflicto. Australia y Nueva Zelanda compiten por ser los inventores del postre en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova que maravilló a ambos países en la década de 1920. El caso es que esta tarta ha sido estudió de investigaciones exhaustivas y, como siempre, aparecen orígenes remotos en Alemania, pudo haberse llevado la receta a Estados Unidos o tener un origen medieval o africano. En fin, la globalidad de la cocina y su evolución es lo más plausible. Pero mi tarta Pavlova tiene otro origen y es París. Viajemos a una calle de París en verano, una terracita de un restaurante cualquiera, agradable pero , como todas las terrazas de París, de mesas pequeñas y muy juntas. El postre de mi hija , una Pavlova, que no vimos delante ni para tener la posibilidad de hacer una foto; defensa férrea del plato y aquí nadie mete la cuchara.  No me gusta el merengue ni de broma pero la tarta iba a hacerla en casa sí o sí,en primer lugar par......