Hay preparaciones que parecen difícil o imposible que se puedan hacer en casa. El salmón ahumado es una de ellas. Compra un buen trozo  de salmón, pide que te quiten la espina central y que no te quiten la piel. Hazte con el resto de ingredientes y sigue la receta. Tendrás un salmón ahumado tan bueno como el comprado y a un precio bastante más apañado. Dura en el congelador para navidad ( si tienes paciencia) y si no te vas montando tostas, pinchitos, aperitivos...lo que quieras. Ingredientes Un kilo de  salmón cortado en un trozo y sin espina central.Yo le dejo la piel porque luego me resulta más fácil cortarlo. Un kilo se sal gruesa marina. Medio kilo de azúcar. Una cucharada de café de sal ahumada. Una cucharadita de eneldo seco Preparación En un bol grande mezcla la sal, con el azúcar, el eneldo y la sal ahumada. Pon la mitad de la mezcla en una fuente con laterales altos haciendo una base y aprieta bien. Coloca el salmón con la piel hacia arriba: Cubre con......

  Cuando me invitaron a probar esta miel tan especial no lo dude. Y cuando la recibí me quedé impactada , en primer lugar por la presentación del envase y , después por la miel, claro. La caja que guarda el envase es preciosa, una filigrana de encaje manual que ya deja ver ese color tan especial de la miel. Y la textura y el color son tan especiales...Y hasta el nombre:LUNABELLA.  Es una miel cruda de romero , o sea, una miel que no se calienta y que se somete a un batido para conservar sus propiedades y darle una textura de crema que hace que se pueda untar perfectamente.. Yo la he probado en estas tostas y me ha encantado ese color, esa textura que, en una miel, no había visto nunca. Si te apetece probarla, regalarla... tienes un 10% de descuento (HASTA EL 22 DE DICIEMBRE DE 2026) con el código ANGELES10 en la página camposdeayora.com  Ingredientes 250 g de calabaza Aceite Sal Pimienta Una pizca de canela Una pizca de miel Un chorrito de zumo de limón Ralladura de ......

Una fiesta de verano.  Había que hacer algo para llevar. Si huimos de empanadas, tortillas, bollos preñaos...el postre no tocaba (por lo que sea o ya estaba pedido en el listado del grupo de WhatsApp correspondiente) y vamos acotando hacia un entrante, esta tarta fue la elegida. Recuerdo haber visto la foto en Instagram y me sedujo (IA, por supuesto, pero creo que la perdoné en ese primer flechazo). Elegida definitivamente, me lanzo a la tarea de recordar y buscar dónde y quién. Al fin apareció la foto y una receta escrita por el mismísimo padre / madre invent@r de la IA; ¡madre de Dios, qué cursilada! Sigamos el relato: Anoto ingredientes. Posteriormente, proceso que para 15 personas ni de coña .NOTA MENTAL: DOBLAR CANTIDADES. Elaboración: puntos que no cuadran, ingredientes sin sentido , ingredientes que faltan o te comes la tarta deconstruida. NOTA MENTAL: COMPRAR HOJAS DE GELATINA. ÚLTIMA NOTA MENTAL:  haz la tarta usando el sentido común y la experiencia que, por supuesto......

  Navideñas. Saladas.  Para un picoteo o visita inesperada puedes tenerlas horneadas y salir del paso. Yo las he rellenado de jamón york y queso porque no tenía mucho tiempo pero se le pueden dar un toque más festivo. Otro día probaré. Compra, al menos, dos planchas de hojaldre RECTANGULARES, se aprovecha mejor el espacio aunque vas a ver que vamos a aprovechar los recortes, faltaría más. I ngredientes Dos planchas de hojaldre o cuatro si quieres más cantidad; siempre pares. Jamón York Queso en lonchas que funda, yo puse Gouda. Sésamo (opcional) Un huevo para pintar. Preparación Desenrolla una plancha de hojaldre. Coloca el jamón york y el queso por toda la base. Cubre con otra plancha de hojaldre. Con un cortador de estrella para galletas ve cortando y sacando la forma con cuidado para que salga entera y colócalas separadas en una bandeja de horno con papel de hornear  debajo. Cuando tengas todas, pinta con nuevo batido y pon sésamo por encima. El horno estará precalenta......

 Como una receta tan sencilla puede hacer que te explote la cabeza.  La berenjena, tan simple, sin nada más que una buena fritura y una mínima pizca de miel se transforma en una receta de gusto increíble. Las comí por primera vez en Málaga y, desde ahí , en la cabeza para hacerlas en casa. Le pedí consejo a mi amiga Alicia del blog Olor a Hierbabuena , para cerciorarme del remojo previo de las berenjenas porque no siempre se usa leche (puede ser cerveza, agua con gas) pero llegamos a la conclusión de que mejor la leche porque lo otro podía transformarse en una especie de tempura y no es el caso. Así que despejadas las dudas, elegimos bastoncitos para el corte de las berenjenas,, también puede ser en rodajas pero estábamos decididas a comer los bastoncitos a puro placer con los deditos como así fue (duran nada) así que si sois más de dos pon otra berenjena en la ecuación. I ngredientes Una berenjena para dos comensales Leche Sal Harina Aceite Miel.  Preparación Pela la ber......

  Las lentejas que tengo en casa desde hace unos años son Lentejas de Tierra de Campos.  Tierra de Campos es una zona geográfica natural que engloba territorios de las provincias de León, Zamora, Palencia y Valladolid . Territorios de meseta con clima mediterráneo de interior muy propicio para el cultivo de cereales y leguminosas como es el caso de este tipo de lenteja pardina que, por su alta calidad, goza de la Indicación Geográfica Protegida, control de trazabilidad y sello de calidad de la Consejería de Agricultura de la Unión Europea. . Conocedora de la gran calidad de su producto, he querido volver a cooperar con la marca y participar en el reto de La Lenteja Bloguera y para ello he creado la receta que hoy os presento. Bien sabemos que las legumbres  son estupendas para comer en verano. Generalmente, los garbanzos son los reyes a la hora de hacer ensaladas pero te aseguro que las lentejas también tienen su hueco.  En la receta de hoy combinamos un guiso tradic......

  De nuevo bacalao y Portugal. De nuevo una receta deliciosa, tradicional y con historia. Nació, según la tradición, de las manos de Calos Bento Da Maia, general del ejército portugués, en 1904, en su libro Tratado de Cozhina y Copa. Este buen hombre ejerció laboras solidarias importantes como abrir una escuela en Lisboa para ayudar a huérfanos desvalidos por el cólera y la fiebre amarilla. En dicha escuela . además, enseñaba economía doméstica para "donas e criadas"  a quienes enseñaba a calcular las recetas en gramos y mililitros en vez de en cucharadas y esto dio origen al libro. La primera edición del libro se exhibe en Lisboa en ¨La Casa Portuguesa del Pastel de Bacalao" donde se puede ver esa primera receta de los bolinhos de bacalhau. Casa Portuguesa del Pastel de Bacalao - Lisboa Estos pastelitos  son  de forma parecida a una croqueta pero no tienen nada que ver. Su ingrediente principal es la patata y , por supuesto, el bacalao. Tienen una textura deliciosa ......

  El hummus se ha convertido en un aperitivo de lo más saludable. Fácil de hacer y con gran cantidad de ingredientes que aportan versatilidad a la hora de probar nuevas combinaciones. Además de la receta que hoy te presento puedes probar el hummus tradicional o el hummus de remolacha que, personalmente, me encanta. El dipeo, el picoteo nos gusta así que introducir un hummus en una comida de domingo, fiesta o celebración siempre es un acierto.   Ingredientes 300 g de calabaza 250 g de garbanzos cocidos 2 cucharadas de tahini Un diente de ajo Zumo de medio limón 50-60 ml a gua Sal Aceite virgen extra Escamas de pimentón o pimentón Preparación Corta la calabaza a la mitad longitudinalmente. Unta de aceite y pon sal por encima de la carne.Asa en el horno unos 45 minutos a 220º.A mitad del tiempo gira para que se ase uniformemente. Deja enfriar y quítale la piel. Puedes asarla en freidora de aire con esta receta. En una batidora pon la calabaza cortada en trozos ,los garbanzos e......

   Haz esta receta el día antes de que la vayas a necesitar. Lleva sus tiempos de cuajado  y reposo en frío. No es que sea una receta difícil pero tiene sus pasos y sus tiempos de espera; entre paso y paso se pueden ir haciendo otras cosas. Consideraciones a tener en cuenta: No es un paté para untar pero sí puedes servir la terrina con unas tostaditas de pan. Cunde bastante. Tómalo con paciencia, cada capa necesita sus tiempos de enfriado. Organízate bien con cada paso de la receta. Ingredientes 200 g de foie micuit 2 manzanas 200 g de queso de cabra 400 ml de leche 30 ml de vino moscatel 10 hojas de gelatina Sal Pimienta Agua Preparación Pela las manzanas , córtalas en cuartos y haz láminas finas. Hidrata 4  hojas de gelatina en agua fría. Pon las manzanas en el microondas tapadas unos dos minutos. Reserva. Calienta 50 ml de agua, Escurre la gelatina y  devuélvela en el agua caliente.  Coloca la mitad de las manzanas en un molde rectángular y vierte la gel......

  1 de enero de 2010... 1 de enero 2025...   De nuevo el blog cumple un año más...como la vida. Seguimos caminando. Inauguro el año con un aperitivo original, fácil, rico y muy vistoso. Y novedoso porque , a veces, la creatividad se queda un poco estancada y recurrimos a lo de siempre. Me gustó la vuelta de tuerca a la panna cotta , segurísimo que el parmesano en la elaboración de esta clásica receta italiana podía funcionar. Y así fue, incluso esta vez la probé antes de presentarla en sociedad porque no suelo hacerlo; me tiro a la piscina con una alegría imprudente que mete miedo :) Así que, ya sabes, está probada y funciona genial como aperitivo si en tu casa gustan este tipo de recetas. Si es así, la presentas en tarritos ( no necesitas comprar, aprovecha los de las conservas de bote pequeño) eso si, no pongas una cantidad excesiva, porque puede resultar pesada. Adorna luego los tarritos con un lazo o cuerda si te va más lo rústico y a triunfar. Ingredientes para la pa......

  La receta más fácil del mundo y con apenas esfuerzo. Y , a cambio, tienes una guarnición extraordinaria para carnes, pescados, arroces... o una base para tostas, bocadillos o pizzas de categoría. Procura que los cherries sean un poco grandecitos para que no pierdan todo el líquido del interior y quede solo la piel. Tienen que explotar en la boca.   . Ingredientes   250 g de cherries un poco grandes Dos dientes de ajo Una ramita de romero, hojas de albahaca o las hierbas que prefieras Una pizca de sal Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Preparación Precalienta la air fryer 5 minutos a 180º. Lava y seca los cherries. Pela los dientes de ajo. Pon papel especial para la air fryer o una bandeja compatible con el calor y pon todos los ingredientes. Programa 180º 15 minutos (este tiempo depende del tamaño de tus cherries)...

  Si hay una mezcla de ingredientes que funciona es la de queso azul con higos y, en plena temporada de los mismos, había que probar algo al respecto. Buscaba un aperitivo de domingo diferente, no estaba segura de que fuera bien recibido pero gustó muchísimo. En Asturias ,el Cabrales es el rey del queso azul pero, personalmente, me gusta más bien poco. El queso azul de La Peral es más suave, con una proporción de grasas justas y suficientes para que el queso resulte muy untuoso y agradable al paladar, sin tanto sabor al "moho" que caracteriza a los quesos azules. Este queso se elabora en el pueblo asturiano de La Peral, en el concejo de Illas. Es una pequeña quesería con más de cien años de tradición . Ingredientes Una base de hojaldre rectangular Higos frescos 250 g de queso azul Mermelada de higos Preparación  Corta  el hojaldre en cuadrados, con dos cortes en cada sentido logras 9 cuadraditos.  Haz un cordón alrededor del cuadrado como si fuera una empanadilla par......