Ideando recetas frescas y sencillas más allá del gazpacho y el salmorejo en sus múltiples variantes. Esta sopita, o crema si la quieres hacer más espesa, es facilísima de hacer, se conserva estupendamente y está siempre preparada para tirar de ella en las cenas, por ejemplo. El calabacín es el ingrediente principal pero yo lo he implementado con peras porque las que produce mi maravilloso peral no damos abasto con ellas. La pera le aporta dulzor a la sopa; también puedes probar con manzana o melón para mantener el color blanco de la sopa que me encanta. Además del yogur le he puesto mayonesa, ligera, para no aportar mucha grasa y que, a la vez, le de el toque veraniego que necesita. Si le pones una brochetita rica y fresca tendrás una presentación de diez. Posdata: el cuenco y la cajita, maravillosos, de mis vacaciones por la Bretaña francesa. Ingredientes Un calabacín Un puerro Dos peras Un yogur natural Una cucharada de mayonesa Caldo de verduras medio litro o  según el es......

Sencilla crema de calabaza a la que puedes dar un toque  de domingo con un topping de champiñones y, si  quieres un toque festivo de verdad, añades un poco de foie fresco a la plancha y el resultado es de diez. Ingredientes Media calabaza Un puerro Sal Pimienta Aceite 100 ml de nata Caldo de verduras 4 champiñones Portobello 4 escalopes de foie fresco Sal negra del Himalaya Preparación Puedes asar la calabaza (aquí receta en airfryer)  o cocerla en agua y escurrirla bien. En una sartén sofríe el puerro cortado en rodajas finas y cuando esté listo añade la calabaza y dale unas vueltas. Pon la calabaza y el puerro en una olla y echa el caldo; comprueba la sazón y corrige si es necesario; añade pimienta y cuece unos 15 minutos. Añade la nata, tritura y reserva. Limpia los champiñones, corta en trocitos y sofríelos con una pizca de sal. Reserva. Corta los escalopes de foie en trocitos. En una sartén bien caliente saltea el foie con granos de sal negra.. Emplata la crema y pon......

  Época de de cuchara y de experimentar con todo tipo de verduras y hortalizas para inventar nuevas recetas de cremas   y es que resulta aburrido hacer siempre las mismas combinaciones. La mezcla de la calabaza con el tomate en la crema me resulta acertadísima para contrarrestar el dulzor de la calabaza. Siempre digo que me encanta la calabaza en recetas dulces y menos en saladas así que esta combinación se queda como un fijo para hacerla de vez en cuando. Prefiero la calabaza asada a cocida porque resaltan más los sabores así que la hago fácilmente en la freidora de aire. Aquí te dejo la receta . La crema está presentada en un recipiente precioso que me trajo mi cuñada  Ana de Portugal y que recuerda , de alguna manera , a las cataplanas portuguesas o será más bien que la mente vuela a teletransportarme allí y dar buena cuenta de los guisos maravillosos que hacen en ese cacharrito tan original. Ingredientes Carne de una calabaza asada  Dos tomates  pequeñ......

Según la RAE la palabra invisible significa que no puede ser visto o que rehúye ser visto. Es la segunda acepción la que muchas veces nos interesa: no querer ser vistos, pasar desapercibidos o intentar esconderte de algo o de alguien.    En circunstancias  y momentos de la vida toca protegerse ,estar en segundo plano o colocarse una capa de invisibilidad; no siempre las condiciones en las que nos movemos son adecuadas o las personas con las que nos relacionamos son las más apetecibles a nuestra forma de ser pero no nos queda más remedio. "Invisibles" va logrando su cometido, con todo el respeto posible y, lo más importante, consolidando lazos de verdadera amistad. Por vosotras , por muchos años más , por más comidas y terraceos aunque sea con prisas. Ingredientes 300 g de espárragos blancos en conserva y parte de su líquido. Un yogur natural 3  cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de mostaza de Dijon 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Tomat......

  Una receta simple y tradicional que puedes hacer con las verduras que tengas en casa. Sirve también como receta de aprovechamiento para sacar de la nevera los restos de verduras y hortalizas que van quedando atrasadas. Para suavizar el puré le añadí un yogur natural que hace la textura más suave y agradable al paladar. Si no te gusta el puré muy espeso hazlo con más agua de la que necesita, a mi me gusta fluido, la textura más líquida es más agradable de tomar y a los peques también les gustará más. Ingredientes Un calabacín Un tomate Una zanahoria Un trozo de pimiento rojo Un puerro Brócoli Un cogollo de lechuga Sal Pimienta Aceite de oliva Un yogur griego Agua Preparación Pon todos los ingredientes en una olla rápida menos el yogur. Cuece unos 20 minutos. Tritura las verduras junto a la cantidad de agua de cocción que quieras y el yogur. Si eres usuari@ de Thermomix sabes que los purés y las cremas las borda, así que te dejo la receta para la máquina: Pon las verduras en el va......

  El salmorejo es una de las cremas frías que más se han popularizado últimamente. De origen humilde y, con ingredientes al alcance de todas las familias, parece tener su origen en Córdoba a finales del siglo XIX y principios del XX siendo, en los últimos años de este siglo, cuando alcanza su mayor popularidad y empieza a ser elaborado fuera de las regiones andaluzas donde era más tradicional.  En sus inicios, el salmorejo era una mezcla machacada de agua y pan en salmuera (vinagre) a la que se le fue añadiendo el aceite; así que, en sus inicios, tanto el salmorejo como el gazpacho eran de color blanquecino hasta la adicción de los tomates y las hortalizas. Fue el tomate el último ingrediente en añadirse, después del descubrimiento de América, y de que esta hortaliza se popularizara inmediatamente en España. Es una exquisitez tomarlo en épocas de calor además de que resulta una receta ligera y, nutricionalmente, adecuada ya que la cantidad de hidratos y de aceite entra dentro......

  Pocas recetas vas a encontrar más fácil que esta. No hay que encender ningún fuego ni horno.Tan solo necesitarás una buena máquina trituradora que deje muy fino el triturado del tomate y de la sandía. Puedes servir la sopa en formato grande y te servirá de primer plato o en vasitos de aperitivo.Como bebida tampoco es mala idea (tipo smoothie) Luego puedes acompañar esta delicia de sopa con los acompañantes que quieras;yo la he probado con chips de vegetales y me han encantado la mezcla.Los chips de vegetales Tyrell`s son de zanahoria, chirivía y remolacha,son supercrujientes y con un toque de sal muy rico.Combinan perfectamente con cualquier aperitivo, para dipear o simplemente para acompañar y tomar solos.Las patatas fritas provienen de cultivos locales y solo llevan ingredientes naturales como aceite y sal. Los chips de vegetales así como chips de patatas forman parte de la caja Degustabox de agosto que viene llena de productos muy apetecibles y novedosos. Tyrrell`s,chips de ve......

  Tuve la suerte de vivir rodeada de familias castellanas, extremeñas, andaluzas, gallegas... Yo misma, aunque asturiana, pocas cosas conocía de la cocina asturiana siendo mi madre castellana y mi padre gallego, emigrados por aquellos años a Avilés para trabajar en la "fabricona". Así pude mamar las diferentes cocinas que se hacían en casa de las vecinas porque sí, antes se vivía con las puertas abiertas, y los niñas y las niñas, un día cualquiera nos colábamos en una casa cualquiera y allí comíamos. Una de las recetas que recuerdo era el gazpachuelo de Fini o de Anita una de las malagueñas de pro, de los portales de al lado.Me encantaba, ya me quedaba embobada mirando cómo lo hacían.Pero luego, me di cuenta de que aquel gazpachuelo era la versión humilde (solo agua, patata y mayonesa) del auténtico y, aún así, estaba increíblemente rico. Llevaba con ganas de hacer la receta bastante tiempo y , como siempre hay un roto para un descosido, les tocó a mis amigos ser los catadore......

Hay recetas para las que es imprescindibles un buen fumet de pescado . A veces, nos dejamos llevar por la pereza y compramos el caldo de pescado ya envasado. Esta ves, me he decidido a hacerlo en casa con trozos de pescado que no iba a usar en una receta. Lleva un poco de tiempo y algunos cacharros que fregar pero el resultado merece la pena. Es este un fumet blanco y delicado.Lo necesitaba así, no lleva marisco , ni cabezas de gambas para darle potencia. Lo puedes usar para un risotto o para un arroz de pescado. Ingredientes Trozos de pescado blanco o pescado de roca  Espinas Una cebolla Un tomate Sal Preparación Pon los ingredientes a cocer en una cazuela amplia. Llévalo a ebullición , baja el fuego y dejar cocer hasta que el pescado se vaya abriendo en lascas . Deja templar,saca el pescado y las hortalizas.Resérvalas. Cuela el caldo  filtrando bien las impurezas. #Notas: Desmenuza el pescado y guarda para cualquier otra preparación ......

Una simple crema de patata puede resultar festiva si le pones unos cuantos adornos y la presentas de forma bonita. Esta crema la tomamos el día de Reyes y fue un éxito. La crema no deja de ser insípida así que pensé en buscar acompañantes que le dieran mucho sabor. Rescaté un frasco de paté de tomates secos que había comprado en Italia y que estaba esperando su momento y pensé que unas chips de bacon la darían el punto que le faltaba. Como era día de fiesta y tenía unos recortes de hojaldre y el horno caliente, rematé la presentación con una brocheta en la que pinché la estrella horneada. Ingredientes 4 patatas 4 tomates secos en aceite o paté de tomates secos. 4 lonchas de bacon  500 ml de caldo de verduras o pollo 100 ml de leche 100 g de queso parmesano en polvo Sal Pimienta Preparación Tritura los tomates secos o machácalos en el mortero.Reserva. Pela las patatas y cuécelas con el caldo y la leche y un poquito de sal. Mientras tanto, c......

Una nueva versión de crema de calabaza viene a unirse a las múltiples recetas que tenemos en casa. La novedad es la incorporación de una manzana ácida que contrarreste el dulzor de la calabaza; a partir de ahí, una patata,cebolleta, quesitos y listo. Ingredientes 250 g de calabaza Una cebolleta Uma patata Una manzana ácida Dos quesitos Un chorrito de leche Aceite Agua Sal Pimienta Preparación en Thermomix Pela la calabaza y córtala en trocitos. Haz lo mismo con la patata,la cebolleta  y la manzana. Pon aceite en el fondo del vaso.añade los ingredientes que cortaste .el agua, la sal y la pimienta.Programa 30 minutos, velocidad 3,100º. Añade los quesitos y la leche y tritura durante un minuto. Sirve con tus tropezones favoritos. Preparación tradicional Pela la calabaza y córtala en trocitos. Haz lo mismo con la patata,la cebolleta y la manzana. Ponlo todo a cocer en una olla con el aceite, agua, sal y pimienta. Cuando esté todo coc......