Nerano es un pequeño pueblecito costero de la provincia italiana de la Campania, en la península de Sorrento cerca de la costa amalfitana. En uno de estos acantilados paradisíacos, con un pequeño restaurante con vistas al mar, dicen que se paró una embarcación camino a Capri. Quisieron comer pero en la cocina solo disponían de pasta, por supuesto, calabacines y queso. Pareció bien a los hambrientos navegantes  y así nació esta receta que, pese a no ser muy conocida internacionalmente, es una maravilla. Es esta una receta tan sencilla que cuesta trabajo creer lo rica que está. El secreto es que al final de la receta se manteca la pasta como si de un risotto se tratara; aquí acostumbramos a escurrir mucho la pasta para que no quede aguada y, resulta que, en muchas recetas italianas de pasta, su éxito estriba en añadir un poquito de agua al final para mantecar y que la salsa se pegue bien a la pasta. Este es el caso. La pasta que usé para la receta era en molde de bronce; las p......