Infinidad de recetas permite este pescado tan versatil. Y ahora que se acerca la cuaresma es el rey de las cocinas. No digamos si atravesamos la frontera del oeste y nos plantamos en Portugal. Esta receta es sencilla pero con una salsita de tomate rica y unas patatas es para chuparse los dedos. Ingredientes Cuatro lomos de bacalao  Una bote de tomate natural entero y pelado Una cebolla Sal Pimienta Aceite Patatas # Si los lomos de bacalao son salados ponlos a remojo durante 48 horas cambiando el agua 3 veces. Preparación Corta la cebolla en pluma y ponla en una sartén con aceite hasta que se haga un poco y pierda dureza. Vierte los tomates con su agua en la sartén; aplástalos un poco con un tenedor, tapa y deja hacerse. Añade la sal, si la salsa está muy ácida la puedes corregir con una puntita de azúcar. Corta las patatas en rodajas finas y  las puedes freír, poner en la freidora de aire o como yo, en cofre de silicona en el microondas unos cinco minutos. Tritura la sa......