¿Nos ponemos ya en modo otoño? Cafetín o una taza de té a media tarde pero, la verdad, que aún puede entrar bien un helado. Por si acaso vamos cogiendo ideas para cuando refresque. Una bandeja con estos conos/cucuruchos de hojaldre va bien para acompañar la merienda o el postre, si quieres. Hace bastantes años que los hago y, no sé porqué, no formaban parte de mi recetario así que  llegó el momento de que vean la luz. Nota : necesitarás unos conos metálicos para formar el dulce ;hoy en día se encuentran fácilmente. Ingredientes para la crema pastelera 4 yemas medio litro de leche 100 g de azúcar 50 g de Maizena Ralladura de limón Preparación de la crema pastelera Bate las yemas con el azúcar y la Maizena. Pon la leche a calentar con la ralladura de limón. Cuando la leche empiece a hervir añádela a las yemas y remueve. Pon de nuevo a hervir el conjunto hasta que la crema espese. Mete en una manga pastelera y enfría en la nevera. Preparación de la crema pastelera en Thermomix ......

  Ya se va anunciando el otoño. En el mercado también: higos, mangos, peras, uvas, mandarinas... Que muy bien pero donde esté la fruta de verano o el verano mismamente aunque con un poquito menos de calor que hasta aquí, en Asturias, ha sido un verano de sudar la gota gorda.   Y ya que estamos en esta transición climática y estacional vamos a inventarnos algo con higos (o con peras, si quieres, pero de las muy dulces) y nos preparamos un entrante, aperitivo, cena... vale para todo  esta tarta salada. Eso sí, con quesos que la mezcla de higos o peras con queso es una delicia. Ingredientes Una plancha de hojaldre rectangular 100 de queso azul 100 g de queso con piña (por ejemplo) 6 higos grandes Una cucharada de miel Preparación Estira la plancha de hojaldre sobre el mismo papel que trae debajo y corta tiras de un centímetro de cada borde. Coloca las tiras encima de los bordes, así se forma un tope para los ingredientes que van encima. Pon el hojaldre en la bandeja del......

 El encanto de la fruta silvestre, de paseos al atardecer cuando el calor se relaja y salimos a pasear. Revisión de zarzas en busca de las moras que ya están madurando... Pincharse no es una opción pero pasa y da igual si la recompensa es un tarro de moras bien maduras que vas a comerte tal cual o , si puedes resistir la tentación y llegas a casa, te preparas una deliciosa mermelada casera. Ingredientes 500 g de moras 250 g de azúcar Zumo de medio limón Un poco de agua Preparación Lava las moras y escúrrelas. Macéralas en un bol con el azúcar durante una hora. Pon a cocer y añade el limón. Cuece , removiendo, hasta que se espese el agua y quede la fruta espese. Recuerda que espesa más cuando se enfría. Puedes dejara una textura más entera o triturar. Esteriliza tarros de cristal, vierte la mermelada y pon boca abajo para hacer el vacío durante unas horas....

  Verano  y calor. Buscamos recetas frescas,  cocinar y no morir en el intento. Y comer sano y equilibrado. En principio, no debemos abandonar el consumo de legumbres en verano y , en esto, nuestros mejores aliado son los garbanzos que combinan genial en cualquier receta de ensalada. La receta de hoy es una vuelta de tuerca del salpicón clásico, cuya receta, si quieres, está por aquí . Te ofrezco una receta más trabajada cociendo los garbanzos desde el principio y otra exprés en la que puedes usar garbanzos de bote, mejillones en lata y gambas congeladas. Ingredientes 120 g de garbanzos 12 gambas 200 g de mejillones Pepinillos Aceitunas verdes Un trozo de cebolla morada Un trozo de pimiento rojo Sal Aceite Una hoja de laurel Vinagre de Jerez Preparación Pon a remojo los garbanzos la noche antes; cuécelos en olla rápida con sal y una hoja de laurel unos 40 minutos. Escurre los garbanzos y deja enfriar. Cuece las gambas en agua y sal .Escurre, deja enfriar y pélalas. Limpia......

Una fiesta de verano.  Había que hacer algo para llevar. Si huimos de empanadas, tortillas, bollos preñaos...el postre no tocaba (por lo que sea o ya estaba pedido en el listado del grupo de WhatsApp correspondiente) y vamos acotando hacia un entrante, esta tarta fue la elegida. Recuerdo haber visto la foto en Instagram y me sedujo (IA, por supuesto, pero creo que la perdoné en ese primer flechazo). Elegida definitivamente, me lanzo a la tarea de recordar y buscar dónde y quién. Al fin apareció la foto y una receta escrita por el mismísimo padre / madre invent@r de la IA; ¡madre de Dios, qué cursilada! Sigamos el relato: Anoto ingredientes. Posteriormente, proceso que para 15 personas ni de coña .NOTA MENTAL: DOBLAR CANTIDADES. Elaboración: puntos que no cuadran, ingredientes sin sentido , ingredientes que faltan o te comes la tarta deconstruida. NOTA MENTAL: COMPRAR HOJAS DE GELATINA. ÚLTIMA NOTA MENTAL:  haz la tarta usando el sentido común y la experiencia que, por supuesto......

  "Te acompañaré con estas páginas , ya que no puedo hacerlo en persona ,y seré tu guía en espíritu en este sagrado peregrinaje" Hay casualidades y casualidades provocadas por gustos e intereses. Tiendes a leer, a ver, según tus gustos y motivaciones, está claro. Así que , por aquí, todo lo que suene a mediterráneo, Italia, pan, tiene un lugar de honor para empezar a explorarlo. Buscando lectura en la biblioteca mi hija descubrió el libro " Nápoles, el fuego del Mediterráneo" de Kris Ubach. Según empezó a leerlo ya me sugirió encarecidamente su lectura y , cuando le llegó el turno ,que no tardó, me eclipsó. Si te apasiona Italia, si has viajado, sobre todo por el sur del país,  devoras los capítulos. No es una novela, es un cuaderno de viaje en el que recorres no solo lugares si no la vida misma. Vesubio, el fuego, la vida cotidiana bajo un volcán, ciudades sumergidas, Maradona, artistas callejeros, cine, Pompeya y Herculano... Capri o como no morir en el intento. ......

   Los contramuslos  se consideran la parte más exquisita del pollo por su textura jugosa en comparación con la pechuga, por ejemplo, De carne más oscura es válida para guisos con salsas, horno o fritura. Versátil como todo el pollo en si mismo. Para hacer esta receta deshuesé los contramuslos pero no es necesario; busqué, más que nada, una mayor comodidad a la hora de comer el plato. Notas: Puedes dejar los contramuslos sin deshuesar; el guiso sale igual de bien. Si no tienes romero y tomillo frescos úsalos secos . Puedes hacerlo también con manzanas en lugar de peras. Ingredientes Cuatro contramuslos de pollo Dos peras conferencia 100 g de champiñones Un puerro Sal Pimienta Un diente de ajo Romero fresco Tomillo fresco Aceite Un chorrito de brandy Agua Maizena (opcional) Preparación Deshuesa los contamuslos (también puedes no hacerlo) Salpimienta y coloca encima de cada contramuslo las ramas de tomillo y romero.  Pon aceite en una cazuela amplia y baja y sella el p......

  Inevitablemente la imagen de La Dama y el Vagabundo acude rápidamente a la mente. Película Disney de , ojo, 1955.  Ella, de nombre Reina y reina de casa bien y él, Golfo, perro callejero. Y , ya se sabe, se encuentran por avatares de la vida y... ya toca ver la película. Los dos perrillos compartiendo un plato de spaghetti con albóndigas. Muy tierno. Y la receta es tal cual: la pasta y unas albóndigas encima ; cada cual con su receta. Yo he decidido hacer unas polpettini  con una salsa más adecuada que cubriera bien la pasta en vez de la clásica salsa de las albóndigas. Ingredientes para las albóndigas 300 g de carne picada de ternera (puedes mezclar con carne de cerdo si es tu costumbre) Un huevo Pan rallado Harina Sal Pimienta Una cucharada de sofrito Ingredientes para la salsa Sofrito Un bote de tomate frito Una cucharada de concentrado de tomate 50 ml de vino tinto Sal  Pimienta Aceite Hojas de albahaca Nota: Suelo tener siempre el sofrito preparado para agi......

  Hace unos días fui a buscar la receta de esta ensalada que hice hace bastantes años y veo que la entrada en el blog ha perdido las fotos. Cosas que pasan sin saber por qué.  Tenía clara la receta pero suelo recurrir a ella para mirar pequeños detalles o ingredientes que se me pueden olvidar.. Y quise hacer las fotos otra vez y fue imposible así que presentada en la mesa tiré de móvil y así van; ahora, por lo menos, hay fotos. Mejor hechas, quizás, la próxima vez. Ingredientes Hojas de lechuga o cogollos.  Tres peras conferencia Un rulo de queso de cabra Nueces 100 r. de bacon Uvas pasas Miel Sal Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena o cualquier otro cremoso y afrutado. Preparación Empieza por pelar las peras, descorazonarlas a lo largo y cortarlas en rodajas de uno o dos centímetros. Corta el rulo de queso en rodajas. En un molde de emplatar coloca rodajas de pera, encima rodajas de queso y sobre ello un hilo de miel. Monta otra capa igual (pera , queso y ......

  Si en el famoso juego se acepta pulpo como animal de compañía podemos aceptar unas torrijas hechas en la maquinita. Vale, no es lo mismo pero casi. Si necesitas restar calorías y suprimir fritos pero el castigo no tiene que ser demasiado duro, teniendo en cuenta que es Semana Santa y que vamos a comer torrijas una vez al año, vamos a darnos la oportunidad de poder pecar un poquito. Tradicionalmente, las torrijas se han hecho con pan del día anterior pero ahora está más en boga utilizar panes especiales más enriquecidos tipo brioche; hazlas como quieras. Si quieres un pan especial te dejo la receta del que yo hice . Si quieres innovar y empaparlas en vino  o en café  date una vuelta por los enlaces. Y, por supuesto, no pueden faltar las tradicionales . Ingredientes Rebanadas de pan  Leche Cáscara de naranja Un palo de canela Huevos Azúcar Canela Aceite en spray Preparación Pon la leche junto con la cáscara de naranja y el palo de canela.  Calienta unos tres mi......

   En esta época próxima a la Pascua  fue hacer magdalenas y sacar los adornos que tanto me gustan. La Pascua llama a la primavera, a la luz , al renacer de la naturaleza. Así que artillería fuera y a darse el gustazo. Si tenéis peques en casa es una buena forma de hacer una merienda que les guste y, además, se lo van a pasar bien decorando. Ingredientes 3 huevos 120 g de azúcar un yogur 60 ml de aceite suave (oliva o girasol) una pizca de sal 240 g de harina un sobre de levadura de repostería Crema de cacao  Adornos (huevitos de chocolate, plumas, etc) Preparación en thermomix En el vaso se la thermomix pon los huevos, el azúcar, el yogur y el aceite. Mezcla 30 segundos a velocidad 5. Añade la sal, la harina y la levadura. Mezcla 15 segundos a velocidad 5. Pon la masa en una manga pastelera y deja en la nevera de media a una hora. Rellena las cápsulas tres cuartos de su capacidad. Hornea ,con horno precalentado, a 180º durante 15-20 minutos. Deja enfriar. Pon un mon......