Las lentejas que tengo en casa desde hace unos años son Lentejas de Tierra de Campos.  Tierra de Campos es una zona geográfica natural que engloba territorios de las provincias de León, Zamora, Palencia y Valladolid . Territorios de meseta con clima mediterráneo de interior muy propicio para el cultivo de cereales y leguminosas como es el caso de este tipo de lenteja pardina que, por su alta calidad, goza de la Indicación Geográfica Protegida, control de trazabilidad y sello de calidad de la Consejería de Agricultura de la Unión Europea. . Conocedora de la gran calidad de su producto, he querido volver a cooperar con la marca y participar en el reto de La Lenteja Bloguera y para ello he creado la receta que hoy os presento. Bien sabemos que las legumbres  son estupendas para comer en verano. Generalmente, los garbanzos son los reyes a la hora de hacer ensaladas pero te aseguro que las lentejas también tienen su hueco.  En la receta de hoy combinamos un guiso tradic......

Una tarta fácil y resultona que, además, puedes presentar en pequeño formato,o sea,en forma de pastelitos individuales. Una vez que la tarta está cuajada se corta fácilmente en porciones del tamaño que quieras. En mi casa parece que agobia más ver una tarta entera que presentar pequeñas porciones, cuestión de no ser muy "llambiones", así que los pastelitos fueron bien recibidos como postre o para acompañar el cafetín. Ingredientes de la base 200 g de galletas maría 80 g de mantequilla Ingredientes para la crema de queso 250 g de queso mascarpone 100 ml de nata para montar 75 g de azúcar 3 hojas de gelatina neutra  Ingredientes para la gelatina de frutos rojos Un paquete de frutos rojos congelados 3 hojas de gelatina neutra 100 g de azúcar Un chorrito de agua  Preparación de la base de galleta En un robot tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Incorpora la mantequilla en textura pomada. Amasa hasta lograr que todo se integre. Pon la base de galleta bien apretada en ......

  A la coliflor hay que disfrazarla un poquito para que tenga éxito o más bien para que nos la comamos con algo de ganas. Esta vez la hice especiada y entre los botecitos del armario apareció un tarrito con harissa. así que fue la afortunada especia para ponerle a la coliflor. La harissa es una especia típica del norte de África, sobre todo de Marruecos y Túnez, que combina, fundamentalmente, pimientos picantes y ajo con otras especias variadas como cilantro, comino , alcaravea, etc. La usan en el cuscús, en las sopas , ensaladas, tajines... A la coliflor y a este falso cuscús de coliflor le combina perfectamente. En este caso, la mezcla de especias no estaba muy picante así que lo agradecimos. La marinada de la pechuga de pollo la hice con la misma mezcla y quedó un plato único para repetir. Ingredientes Una coliflor Un calabacín Un tomate Albahaca fresca Pasta harissa Una pechuga de pollo Pimentón dulce Especias: canela, comino, nuez moscada   Sal Pimienta Aceite Prepar......

  Postre facilito y rápido de hacer; además está rico. Puede parecerse a las tradicionales fresas con nata pero con un punto más saludable. Se hace en un momento, así que para improvisar un postre en época de fresas es para tenerlo muy en cuenta. ngredientes para la crema 200 g de fresas 250 g de queso mascarpone 3 yogures naturales 50 g de azúcar glas Ingredientes para el coulis 400 g de fresas 50 g de azúcar Preparación del coulis Lava y seca las fresas. Pícalas en trozos pequeños y ponlas a cocer en un cazo con el azúcar. Cuece a fuego suave hasta que espese y removiendo de vez en cuando. Tritura y cuela si lo quieres muy fino. Deja enfriar. Preparación de la crema Lava y seca las fresas. Añade el azúcar y tritura. Incorpora el queso y los yogures y tritura hasta conseguir una crema. Deja enfriar en la nevera. Montaje de la copa Pon la crema en el fondo de una copa , vierte el coulis por encima y decora al gusto....

  De nuevo bacalao y Portugal. De nuevo una receta deliciosa, tradicional y con historia. Nació, según la tradición, de las manos de Calos Bento Da Maia, general del ejército portugués, en 1904, en su libro Tratado de Cozhina y Copa. Este buen hombre ejerció laboras solidarias importantes como abrir una escuela en Lisboa para ayudar a huérfanos desvalidos por el cólera y la fiebre amarilla. En dicha escuela . además, enseñaba economía doméstica para "donas e criadas"  a quienes enseñaba a calcular las recetas en gramos y mililitros en vez de en cucharadas y esto dio origen al libro. La primera edición del libro se exhibe en Lisboa en ¨La Casa Portuguesa del Pastel de Bacalao" donde se puede ver esa primera receta de los bolinhos de bacalhau. Casa Portuguesa del Pastel de Bacalao - Lisboa Estos pastelitos  son  de forma parecida a una croqueta pero no tienen nada que ver. Su ingrediente principal es la patata y , por supuesto, el bacalao. Tienen una textura deliciosa ......

  La combinación de fresas y chocolate es infalible. Las fresas son divinas pero como te descuides maduran tan rápido que te quedas sin ese bocado fresco y crujiente. Pues eso me pasó a mi esta semana así que ante la pena de tirar la virtud de reciclar: bizcocho y listo y con un puntito de chocolate para alegrar el asunto. Ingredientes 250 g de fresas 120 g de azúcar 50 g de chocolate negro picado 4 huevos Un yogur natural 100 ml de aceite 220 g de harina Un sobre de levadura de repostería Preparación en Thermomix Pon las fresas, al chocolate y el azúcar en el vaso y tritura 30 segundos a velocidad progresiva. Pon la mariposa, echa los huevos a velocidad 3 y 1/2  3 minutos. Quita la mariposa, añade el aceite y el yogur y mezcla unos segundos. Incorpora la harina y la levadura y mezcla unos segundos. Precalienta el horno a 180º. Encamisa el molde , vierte la masa y hornea unos 45 minutos. Saca del horno , deja enfriar 10 minutos y desmolda. Preparación tradicional Tritura las f......

  Si hay un postre tradicional y típico de Cuaresma y Semana Santa (entre otros muchos maravillosos) es la leche frita. Es una de las recetas de abuela, de madre, de las que tenemos que guardar como oro en paño para que no se pierdan. Y, como pasa en todas las recetas tradicionales, en cada casa, en cada pueblo hay una versión. Mi madre hacía la leche frita sin huevos en la masa y me parece lógico, es leche frita no es crema frita pero no nos vamos a pelear por eso porque de cualquier forma está de lujo. Ingredientes para la masa Leche entera 70 g de Maizena 100 g de azúcar Una rama de canela Un poco de cáscara de naranja (sin la piel blanca) Un poco de cáscara de limón (sin la piel blanca) Ingredientes para el rebozado Harina 2 huevos Azúcar Canela en polvo Preparación  De la leche, separa un vaso y mantenla fría. Pon el resto a calentar con el azúcar, la rama de canela y las cáscaras de los cítricos. Remueve para que no se pegue al fondo. En la leche fría deslíe la Maizena. ......

  Gastronomía de La Raya, de la frontera entre España y Portugal. Como las costumbres, los acentos, las tradiciones se embeben de una a otra parte y viceversa. Así son las fronteras en general y me gusta. Hoy una receta de Portugal, de La Raya; de bacalao, claro, un símbolo de la gastronomía portuguesa que bordan. La receta es del Recetario de la Raya ,Cocina de frontera y en versión original se llama Bacalhau gratinado com molho de cogumelos  Ingredientes Un lomo de bacalao una zanahoria 200 g de champiñones Portobello Una cebolla pequeña Un diente de ajo 200 g de gambas Sal  Pimienta Aceite Patatas Leche Nuez moscada Preparación Si el bacalao es salada ponlo a remojo 48 horas antes cambiando el agua un par de veces. Pon a cocer las patatas con agua y sal para hacer el puré. Haz el lomo de bacalao al vapor en el microondas (yo lo hice en cofre de silicona unos 5 minutos, depende del grosor del lomo.) Deja templar y separa en trozos quitando espinas y piel. Reserva. ......

 Si hay una época en que las tradiciones culinarias son más potentes es en carnaval . Las recetas  en cada pueblo ,en cada casa son una delicia y van pasando de generación en generación para mantenerlas vivas. En este recopilatorio recojo algunas de estas recetas que han pasado por mi cocina.  Arroz con leche Casadielles   Castagnole Flores de sartén Frixuelos Leche frita Marañuelas de Avilés Orejas de carnaval Pestiños Rosquillas Teresitas Torrijas...

 No sé explicar el sabor de este risotto; no sabe a fresas desde luego. Es un sabor estupendo que queda muy bien con el arroz. La verdura y el caldo hacen su trabajo para dar sabor y no olvidemos que las fresas por si mismas no son dulces. Así que probar ese sabor  diferente que le darían las fresas a un arroz fue lo que me llevó a hacer la receta. Nos encantó así que por eso, por original y porque me encantan los risottos, se queda esta receta en el club de favoritas con las que obsequiar a alguien o darnos un homenaje. Ingredientes 300 g de arroz 12 fresones y alguno más para decorar Un trozo de cebolla ( yo usé un puerro) 120 ml de cava o vino semidulce Un litro de caldo de verduras 30 g de mantequilla 40 g de queso parmesano Aceite Sal Preparación Lava y seca las fresas. Córtalas en trocitos y reserva. Pon a calentar el caldo a fuego suave y mantenlo así durante toda la receta. Pica pequeña la cebolla y sofríela en el aceite. Cuando esté tierna añade las fresas y sigue reh......