¿Otra vez el Bollo de Pascua de Avilés?¡Qué pesada soy! Esta vez tengo excusa, lo he hecho de la manera tradicional, sin thermomix , aunque tampoco le he dado a la muñeca , he usado varillas eléctricas que el batido del mantecado a mano se las trae. Además es que me encanta, no tanto hacerlo o comerlo como adornarlo y revivir los recuerdos que me trae y conmemorar las Fiestas de El Bollo de Avilés, tan bonitas, tan primaverales...recuerdos de infancia , supongo. Me ha encantado como me ha quedado este año y no hablo sólo de la estética; la cocción y la textura están mucho más correctas.Así que no me queda más remedio que recomendar la versión del batido tradicional al de la thermomix.¡Cuánta razón tenías Belén!Gracias. Una última recomendación: os encontraréis recetas en las que ponga levadura,un mantecado que se precie no debe llevar impulsor, sube con el aire que le damos con el batido. Éstos son los moldes típicos para el Bollo.Los encontramos en las ferreterías d...

Supongo que el nombre de la receta viene de antiguo, de cuando la preparaciones se metían al horno en una teja en vez de fuentes o bandejas como ahora. Os pongo la receta tal cual está en el libro"Cocinamos contigo" de Sergio Fernández (Canal Cocina ) y en rojo los cambios que yo he hecho . Ingredientes (para 4 personas) 4 lomos de bacalao desalado 4 patatas 250 ml. ds salsa de tomate casera (sofrito de tomate) 150 gr. de cebolla (no puse) 150 gr. de queso de tetilla ( usé queso mezcla rallado) aceite El alioli un diente de ajo aceite de girasol (usé de oliva) un chorrito de leche sal unas gotas de limón una pizca de mostaza Preparación Cortamos las patatas en rodajas y la cebolla en juliana; las freímos en aceite hasta que se doren.Reservamos. Las hice en el cofre de vapor y en el microondas con un chorrito de aceite unos 7 minutos. Marcamos los lomos de bacalao en la sartén con un poco de aceite. Yo lo ...

Seguro que os pasa a vosotros también: hay recetas de las que vamos haciendo y fotos, que van quedándose olvidadas o atrasadas esperando un momento más propicio para ser publicadas. Eso me ha ocurrido con  esta receta que, desde Navidad, no ha visto la luz hasta hoy. En las fotos he intentado que , al menos, no se vea la decoración y el mantelito navideño pero sí que es una receta válida para todo el año y para uno que otro domingo. Ingredientes Un solomillo de cerdo Una lámina de hojaldre Champiñones laminados 4 lonchas de jamón ibérico Un medallón de foie micuit Sal Pimienta Hierbas aromáticas Aceite Un diente de ajo pequeño. Un huevo batido para pintar. Preparación Salpimentamos la carne y le ponemos unas hierbecitas(tomillo, romero...) Cortamos el solomillo en cuatro trozos, uno por comensal. Sellamos los trozos en la sartén un poco, los dejamos practicamente crudos. Salteamos las láminas de champiñones en la misma sartén con el mismo adobo  que la ...

No sé quien bautizó estos bollitos así pero el acierto fue absoluto. Tomarlos recién hechos es la mejor forma de disfrutarlos. Ingredientes (15 bollitos) 200 gr. harina 6 gr. levadura instantánea de panadero (ó 12 gr. de  levadura fresca o 5 gr. levadura de panadería tipo Maizena) 60 gr. azúcar La ralladura de un limón 125 ml. de leche templada 40 gr. mantequilla a temperatura ambiente 30 gr de fécula de patata Una pizca de sal azúcar glas para decorar Preparación Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, fécula de patata, sal y levadura) e incorporar la mantequilla, la ralladura y la leche (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida) Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante 90 minutos. Amasar a mano para quitar el aire y formar 15 bolas de aproximadamente 35 gr., tapar con el trapo y dejar reposar otra hora más, hasta que dobl...

Hoy os traigo una receta que hago en casa y que nos gusta para variar un poco la clásica paella. Desde mi punto de vista queda más ligera y es igual de fácil de hacer. Ingredientes Una tacita de café llena de pasta por persona Dos tacitas de caldo de pescado por taza de pasta Dos gambones por persona Un cuarto de almejas en total Conejo guisado o cualquier otro resto de carne quisada que tengamos. Pimiento rojo Un tomate natural o sofrito de tomate Pimentón dulce Hebras de azafrán Aceite Sal Preparación En una paellera ponemos aceite a calentar y salteamos los gambones.Sacamos y reservamos. Sofreímos un poquito de pimiento rojo y un tomate o sofrito de tomate. Añadimos las hebras de azafrán y el pimentón y rehogamos. Ahora ponemos la pasta y seguimos rehogando. Añadimos los trocitos de conejo guisado  o la carne y un poquito de su salsa. Añadimos el caldo y dejamos cocinar unos 15 minutos. Cuando falten 3 ó 4 minutos ponemos las  almejas y tapamos para ...

Un nuevo pan en panificadora. Es delicioso y no, no sabe mucho a café, más bien guarda el aroma. Totalmente recomendable para el desayuno si os gusta el café, claro. Ingredientes 300 ml. de agua cuatro cucharadas soperas rasas de café molido un huevo semibatido 50 gr. de mantequilla derretida 500 gr. de harina de fuerza una cucharadita de sal 50 gr. de azúcar moreno o miel un sobre de levadura seca 100 gr. de nueces troceadas Nota: Mi panificadora es grande, de dos palas; si tenéis una pequeña de una pala, tenéis que poner la mitad de agua, la mitad de café y la mitad de la harina.En cuanto a la levadura necesitaréis una cucharadita y cuarto de levadura seca y un cuarto de cucharadita de sal.También podéis pone rmenos nueces. Preparación Hervir el agua y verter sobre el café.Dejar enfriar y filtrar. En la cubeta de la panificadora poner el café, el huevo poco batido, la mantequilla derretida, la sal, el azúcar o la miel, la harina y la levadura. Programa esponjo...

Una cremita rica y sana y con el toque de foie, se hace irresistible. Ingredientes Una lechuga Una patata Aceite Sal Pimienta Foie micuit Agua o caldo (un vaso aproximadamente) Un chorrín de leche. Unas vueltas de molinillo de hierbas toscanas Preparación en thermomix 21 Ponemos la lechuga y la patata cortada en trozos y trituramos. Añadimos el agua o el caldo, aceite, sal y pimienta. Programamos 30 minutos, velocidad 2, 90º. Cuando falten cinco minutos añadimos la leche. Al terminar trituramos un minuto a velocidad máxima. Servimos con unos trocitos de foie micuit y las hierbas. ...

Cuando Marga rellenó estos pimientos rojos italianos mis ojos hicieron chiribitas y me juré no dejar de mirar puestos de fruta hasta que los encontrara. Increíblemente aparecieron poquitos días después, como si los hubieran traído sólo para mi capricho. No son exactamente los pimientos italianos largos como los verdes; su nombre era algo así como pimientos rojos Capi o Calpi pero no recuerdo exactamante. El caso es que a mi me valían perfectamente para quitarme el antojo. Decidí asarlos y meterlos en conserva. Tan fácil como lavarlos,secarlos, sal,dos dientes de ajo pelados y aceite de oliva. Horno a 220º durante 45 minutos. Dejamos enfriar, yo varias horas; los podéis tapar para que suden y pelarlos mejor. Los pelamos y  les ponemos otro poquito de sal. Los metemos en botes esterilizados junto con el jugo que van soltando. Tapamos y los ponemos a hervir 15 minutos para que hagan bien el vacío. Damos vuelta a los tarros y dejamos toda la noche. Así cata...

Las mandarinas van tocando a su fin así que hay que apurarse si os apetece probar este budin. Van dedicados a una nueva familia de lectores que me ha surgido sin querer, je,je. Espero que os guste. Ingredientes 150 gr. de harina 2 huevos. 100 ml. de aceite 50 gr. de azúcar. (Si por casualidad no hacéis el glaseado debéis usar 120 gr. ) una mandarina una pizca de esencia de vainilla un sobre de levadura química perlitas de chocolate Glaseado Zumo de una mandarina Azúcar glass (cantidad suficiente para dejar una textura semi-líquida) Dependerá de la cantidad de zumo de la mandarina, empezad con unos 100 gr. de azúcar glass. Preparación Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos. Trituramos la mandarina entera con su cáscara y la incorporamos al bol. Añadimos la esencia de vainilla, la harina y la levadura.Batir hasta mezclar todo bien. Incorporamos las perlitas de chocolate y removemos para que se esparzan bien por toda la masa. Encamisamos l...

Ví esta receta en un blog que me encanta, La masera .Gracias Carmen, tú y tu hermana cocináis de maravilla. Enseguida pensé que tenía que hacerlo porque en mi casa iba a gustar mucho y así fue aunque adaptando la receta a nuestro gusto. Ingredientes Filetes de pechuga de pollo (con una pechuga tuve bastante) Bacon en lonchas ( necesité un paquete) Queso en lonchas. Jamón york o serrano Sal Pimienta Preparación En un molde rectángular de horno, ponemos el bacon de manera que forremos las paredes y sobresalga un poquito. Salpimentamos muy poquito los filetes de pollo. Vamos poniendo capas de pollo, queso y jamón hasta completar el molde. Tapamos con el bacon que sobra por los lados. Se hornea una media hora a 200º. La receta lleva salsa de cebolla pero en mi casa no gusta, así que no la hice, le puse salsa de tomate casera una vez y en otra acasión serví con tempura de verduras . ...

Relación amor-odio es lo que me queda de mi experiencia con la Red Velvet Cake. Me pasó como a todos en cuanto ví el corte la primera vez:¡ qué maravilla esconde esa cobertura blanca !Y , claro, se te mete entre ceja y ceja, hasta que la haces. Al hornear los bizcochos en un molde más grande ya empezó mi mosqueo de que aquello no iba a terminar nada bien...pero había que seguir. La tarta acabó hecha y esperando la sorpresa del momento del corte. El desenlace final no estuvo mal; dependiendo del lugar del corte, estaba mejor o peor pero no había el desastre que yo preveía. Llegados a este punto quedaba el momento de la cata pero como quiero ser objetiva y no ser la única rara de todo el universo culinario seguiré enrollándome un poco más: Yo :  No me gusta mucho el dulce y menos las tartas. Ya había comido tarta por la mañana, la mousse de violetas, delicadísima. En este  momento ya tengo sobredósis de azúcar.La Red Velvet la probé de postre y después de comer, con la cual...